Presse
Aktuelles vom Gesunden Niederösterreich
Leichte Sommergerichte - gesunder Genuss im Sommer
Sobotka: „Gesundheitsförderung heißt, unsere unterschiedlichen Lebensbereiche so zu gestalten, dass wir mit einfachen Maßnahmen im Alltag unserer Gesundheit etwas Gutes tun können" erläutert LH-Stv. Mag. Wolfgang Sobotka. „Mit den Angeboten zum Thema `Ernährung`, geben wir konkrete Impulse für eine bewusste Lebensmittelwahl und Speisengestaltung, sowie setzen wir kontinuierliche und nachhaltige Schritte in Richtung gesünderes Ernährungsverhalten der NiederösterreicherInnen."
Genuss beim Essen ist die optimale Voraussetzung für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden. Gerade in den Sommermonaten bietet eine Fülle an heimischen, saisonalen Lebensmitteln Grundlage für kreative und gesunde Gerichte. Die Initiative „Gesundes Niederösterreich" lädt im Rahmen ihrer Ernährungsangebote - von der Vitalküche in den Landeskliniken, den Ernährungs- und Kochkursreihen, dem vielfältigen Speisenangebot bei den „tut gut"- Wirten bis hin zu Sommerrezepten im „besser essen" Rezeptbuch zum bewussten und gesunden Genießen im Sommer ein.
Kulinarische Wegbegleiter durch den Sommer...
Je höher die Temperaturen steigen, umso wichtiger ist es, Flüssigkeitsverluste auszugleichen und den Magen nicht zu sehr zu belasten. Die Devise für die sommerliche Küche lautet demzufolge: „Frisch, leicht und reich an Vitaminen"! Im Sommer ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr besonders wichtig, da der Körper durch das Schwitzen beträchtliche Mengen an Flüssigkeit verliert. Bereits bei einem Flüssigkeitsverlust von nur 2 % des Körpergewichts beginnt die Leistungsfähigkeit zu sinken.
Ideale Durstlöscher - liefern Flüssigkeit und enthalten wenig Zucker:
- Leitungswasser ist Wellness- und Lightgetränk Nr. 1 und laut österreichischem Ernährungsbericht 2008 beliebtester Durstlöscher der ÖsterreicherInnen
- Frucht- und Gemüsesäfte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes verdünnen Sie diese idealerweise im Verhältnis 1:2 bzw. 1:3 mit Wasser
- Ungezuckerte Früchte- und Kräutertees bringen, warm oder kalt genossen, das ganze Jahr über Abwechslung ins Getränkeangebot
Die Vielzahl an heimischen Obst- und Gemüsesorten macht es im Sommer besonders leicht, gesund und abwechslungsreich zu genießen. Obst und Gemüse sind bekannterweise wichtige Lieferanten von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen und enthalten neben viel Flüssigkeit nur wenig Energie. Besonderes „Highlight" aus gesundheitlicher Sicht sind die bioaktiven Substanzen im Gemüse und Obst.
Grillen ist nicht nur eine der ursprünglichsten Formen der Zubereitung von Lebensmitteln, sondern auch ausgesprochen schmackhaft und gesund. Beim Grillen werden Nährstoffe geschont, Fett gespart und sogar ausgebraten. Noch gesünder wird das Grillen, wenn man Fleisch, Fisch, Gemüse und Gewürze geschickt kombiniert und so die positiven Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel nützt. Auch eingefleischte Grillfreunde wissen die kulinarischen Vorzüge von gegrilltem Gemüse zu schätzen. Durch die schnelle, fett- und wasserfreien Zubereitungsart bleiben Nährstoffverluste gering. Die entstehenden Röststoffe und der Wasserentzug beim Grillen aktivieren und verstärken den Geschmack der meisten Gemüsesorten auf besondere Weise. Bei der Verwendung von Grilltassen ist zu beachten, dass das Fett nicht ins Feuer tropft!
Unser Rezepttipp: Feinstes vom Grill - Zanderspießchen in Kräutermarinade
Zutaten: 40 dag Zanderfilet, je 1/2 TL Kräuter der Saison (Dille, Estragon, Kerbel, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch etc.), ¼ l Olivenöl, ½ Bio-Zitrone (Saft), 30 dag Erdäpfel, 1 roter Paprika, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Für die Kräutermarinade die Kräuter waschen und fein hacken. Mit dem Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Erdäpfel waschen, schälen und vierteln. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Erdäpfelstücken in der Marinade mehrere Stunden ziehen lassen. Paprika waschen und in große Stücke schneiden. Abwechselnd Fisch-, Erdäpfel- und Paprikastücke auf Holzspieße stecken und langsam grillen. Tipp: Richten Sie die Spieße auf einer Gurken-Knoblauchsoße an.
Quelle: „besser essen" Rezeptbuch der Initiative „Gesundes Niederösterreich" einmalig kostenlos für alle NiederösterreicherInnen zu bestellen unter: http://www.gesundesnoe.at/content/service/produkte/details.php?p=50
Weitere Informationen finden Sie unter: http://www.gesundesnoe.at/ oder telefonisch an der Hotline 02752/22655.